Olleta
Ingredientes (para 4 personas):
- 1/2 kg. de pata, morro y panceta de cerdo.
- 4 blanquets.
- 1/4 kg. de arroz.
- 1/4 de habichuelas blancas y lentejas puesta a remojo el día anterior.
- 1/4 l. aceite de oliva.
- 1/2 kg. de pencas (cardo) y de acelgas.
- Sal.
- Azafrán puro.
Preparación:
– En una olla se ponen la carne y las habichuelas.
– Cuando rompe a hervir se añade la verdura y el aceite. Una vez cocido se agrega la sal, azafrán y el arroz dejando cocer durante veinte minutos.